Создатели этого сайта переехали из города в село. Привыкшие к городским условиям, они постарались объединить все плюсы городского и сельского образа жизни. На страницах этого сайта они делятся своим опытом.
Абрикос много, сушу курагу. (Напоминаю, у
нас вот такая сушилка
для фруктов и овощей). Отработала свою
технологию сушки, оличную от той, что дается
в инструкции к нашей
сушилке: 3
часа в позиции терморегулятора "1" (на слабом
жару), 3 часа перерыв, 3 часа в позиции
"2", снова
3 часа перерыв, и 10 часов в позиции "3". Мне
такой режим не подходит, поскольку абрикосы
дают огромную усушку, и когда курага уже
почти готова, но ее еще нужно досушить в
режиме "3", т.е. на сильном жару, в
сушилке остается очень много места, а новую
партию в таком режиме загружать нельзя -
абрикосы сварятся. Получается очень
нерационально. Поэтому я сушу бесконечным конвейером
в позиции "1", при самой низкой
температуре, получается как сушка на солнце,
только круглосуточно, без перерывов на ночь.
Очень удобно - расход электроэнергии
сравнительно небольшой, пробки не выбивает,
комнату не греет.
Кроме того, разобралась, какие сорта
абрикос можно сушить, а какие не годятся на
курагу. Всего у нас 6 абрикосовых деревьев, и
все разные. Две молодые абрикосы - какие-то
крутые сорта, плоды на них размером со
среднее яблоко, и их пока что не очень много,
эти сушить жалко. 4 старых дерева в этом году
плодоносят очень хорошо, но на сушку
годятся только абрикосы с двух деревьев - это мясистые, с небольшим количеством сока,
с хорошо отделяющимися косточками сорта
абрикос.
Причем самые мясистые я загружаю в сушилку
почти целиком (предварительно вырезав у них
косточку), а более водянистые - режу
половинками, т.к. если загрузить их целиком,
сок с них капает, а не высыхает. Через 5-7
часов абрикосы уже слегка подсушены и
немного уменьшены в размере, поэтому их
можно слегка уплотнить и разложить целые
плоды на половинки, чтобы они лучше
высыхали. Постепенно, по мере высыхания, я
все больше и больше уплотняю абрикосы, в
конце насыпая почти готовую курагу горкой в
самый верхний отдел для досушки, а на
освободившееся место постоянно
подкладываю свежие абрикосы.
Ну и нужно постоянно следить, чтобы дети
не прикладывались к кураге, им она почему-то
нравится больше, чем свежие абрикосы.
Трехлитровая банка кураги получается
примерно из 20 литров абрикос.
Еще я попробовала сушить клубнику. Как
оказалось, для сушки тоже нужно брать
определенные сорта - с малым количеством
сока, у нас как раз один такой сорт есть, и я
немного насушила. Правда, почти половину
получившейся сушеной клубники съел старший
ребенок - не успела проследить.
Еще насушила баночку клубничных
хвостиков, думала, что они будут пахнуть
клубникой (чтобы в чай добавлять), а
оказалось, что совсем они не пахнут.
Еще сушила в сушилке календулу. Вишню и
смородину не сушила. Смородины немного
заморозила, она хорошо идет у нас в кексы
зимой, а из вишни как всегда закрыла варенья-пятиминутки.
Для вишен купили мне машинку для удаления
косточек (вот , где я это дело сначала
обсуждала, а потом отчитывалась).
Теперь про миндаль.
На моем огороде, совсем не к месту, растут 2
миндальных куста, которые очень красиво
цветут весной:
Когда мы их сажали, то огород в этом
месте не планировался. Практика же
показала, что именно тут самое удобное
место для огорода. Поначалу кусты были
маленькие и не очень мне мешали. А в этом
году они буйно разрослись и впервые дали
плоды. Орешки - маленькие, их мало,
осыпаются, раскалываются тяжело, на
запах - настоящий миндаль, на вкус -
гадость. Вроде бы миндаль можно сушить и
добавлять в выпечку, но мне неохота
возиться, поэтому я собрала их и
разбросала вдоль забора, вдруг что-то
прорастет со временем.
Миндаль обязательно нужно будет
убирать с огорода, хотелось бы его куда-то
пересадить, но я не знаю, выдержат ли
такие большие кусты пересадку, короче,
этот вопрос у нас еще окончательно не
решен.
И еще немного кулинарного:
Впервые приготовила холодец. Не то
прозрачное желе, неприятное на вид и на вкус,
которое часто готовят в деревнях, а
красивый, ароматный, с корнем и зеленью
петрушки, с морковкой и луком, с мелко
порезанным мясом красивый холодец.
Холодец варила из куриных лапок, которые
специально для этой цели собираю в
морозилке.
По сути, мы так и остались городскими жителями, привыкшие к стерильности, продуктам в одноразовых пакетах, кисломолочным продуктам из пастеризованного молока, рафинированному подсолнечному маслу и прочим атрибутам горожанина.
В то время как мы перешли на домашний хлеб, мы решили, что и кисломолочные продукты стоит делать самостоятельно, чтоб уж совсем не было повода ездить лишний раз в райцентр или в Киев за продуктами.
